브롬과 요오드(아이오딘) 결핍
By Jacob Teitelbaum / 2017.03.03
돌이킬 수 있는 요오드 결핍에는 2가지의 주된 이유가 있다.
최근까지 가공과정에서 요오드가 사용되었기 때문에, 식단을 통해 약 25%의 요오드를 얻을 수 있었다.
그러나 현재 미국의 많은 가공식품에서 화학적으로 요오드 동족원소인 브롬(potassium bromate)이 요오드를 대체하여 사용되고 있다. 브롬은 풍미를 더 좋게 향상시켜준다.
하지만 브롬은 양날의 검을 가지고 있다. 브롬은 요오드를 대체할 수 있지만 요오드의 활동을 막을 수 있다. 또한 요오드의 화학적 동족에는 불소와 염소가 있으며, 모두 마시는 물에서 흔히 발견할 수 있다.
브롬은 또 다른 문제를 가지고 있다. 국제적인 암 연구회는 브롬(potassium bromate)을 Class 2B 암종으로 분류하였으며, 영국(1990)과 캐나다(1994)에서는 브롬의 사용을 금지하였다.
1999년 CSPI(Center for Science in the Public Interest)는 브롬산염(bromate)이 동물실험에서 암을 발생시킨다고 보고하면서 FDA에 브롬을 금지시키도록 탄원하였음에도 불구하고, 미국은 여전히 금지하지 않고 있다.
요오드 결핍은 빵이나 소금에서의 요오드 첨가로 인한 것만은 아니다.
식품에서 대부분의 소금은 요오드화 되어있지 않다. 또한 사람들은 소금을 피하라는 의료계의 잘못된 판단 때문에 테이블 소금을 보다 덜 사용한다.
그 결과로 미국인들은 요오드를 더 적게 섭취하게 되었다. 1971~2001년 미국에서의 요오드 섭취는 50%까지 감소하였다(소변배출에 의한 추정).
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Bromide and Iodine Deficiency
By Jacob Teitelbaum / Friday, 03 Mar 2017
http://www.newsmax.com/Health/JacobTeitelbaum/bromide-iodine-salt/2017/03/03/id/776808/
There are two main reasons why iodine deficiency may be making a comeback.
Until recently, about 25 percent of the iodine in the diet was from wheat, because iodine was used in the processing of flour.
Now, however, a lot of flour in the U.S. is processed with a chemical cousin of iodine, bromide (potassium bromate), which helps makes flour doughier, rise higher, and gives the loaf a better appearance.
But bromide is a double-edged sword: not only has it replaced iodine, it may block the activity of iodine. That's also true for two more of iodine's chemical cousins — chlorine and fluoride, both of which are common in drinking water.
There's another problem with bromide. The International Agency for Research on cancer classified potassium bromate as a Class 2B carcinogen, and it was banned in the U.K. in 1990 and in Canada in 1994.
It's still legal in the U.S., although in 1999 The Center for Science in the Public Interest (CSPI) petitioned the FDA to ban it, saying the agency "has known for years that bromate causes cancer in laboratory animals."
Iodine deficiency isn't only about our daily bread — it's also about our daily salt.
Most of the salt used in food processing isn't iodized. And people are using less and less iodized table salt at home, because of the misguided medical advice (except in those with heart failure) to avoid salt.
The end result is Americans who dine on less iodine. From 1971 to 2001 iodine intakes in the U.S. dropped by 50 percent(estimated by urine output).
